Beschreibung
Tuber Borchii (ES/IT)
– Besser bekannt als “Trufa de primavera” oder “Trufa de marzo” in Spanien und “Trufa Bianchetto” in Italien. Er wächst in Assoziation mit vielen Wirtsbäumen, wie Steineichen, Korkeichen, Eichen, Haselnussbäumen, Pappeln, Kastanienbäumen, Linden, Erlen und Nadelbäumen wie Kiefern und Zedern.
– Sie wächst wild und wird in den Wäldern Spaniens und Italiens gejagt.
– Saison: von März bis April.
Die Trüffel wird zum optimalen Zeitpunkt der Reifung gejagt, wenn sie ihr charakteristisches Aroma verströmt wodurch unser auf den Geruch trainierter Trüffelhund sie aufspürt.
Verzehr und Konservierung der Trüffel.
Vorzugsweise innerhalb von 10-12 Tagen konsumieren. Es ist wichtig, dass der Trüffel gekühlt wird, denn bei Zimmertemperatur kann er oxidieren und dehydrieren, wodurch er seine Eigenschaften verliert.
- Bewahren Sie es im Kühlschrank zwischen 2 und 4 Grad auf.
- Bewahren Sie es in dem Versandbehälter auf, in dem wir es Ihnen zusenden.
- Wenn Sie ihn aus unserer Schachtel nehmen, wickeln Sie ihn in Küchenpapier ein (da der Trüffel einen grossen Wasseranteil hat und wenn er Feuchtigkeit kondensiert, verdirbt er) und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, am besten in einem Glas.
- Sollte sich ein kleiner Schimmel oder ein weisser Fleck bilden, halten Sie ihn einfach unter fliessendes kaltes Wasser und entfernen Sie ihn vorsichtig mit einer Zahnbürste oder ähnlichem. Trocknen Sie es mit Küchenpapier gut ab. Das bedeutet nicht, dass es schlecht geworden ist.
- Sie können es zusammen mit Lebensmitteln wie Eiern, Käse oder Butter im selben Behälter lagern. So durchdringt sein intensives Aroma jene Lebensmittel und veredelt Sie zu einer wahren Gaumenfreude.
- Einfrieren ist nicht ideal, aber machbar. Wickeln Sie es zuerst in Küchenpapier und dann in Silberfolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Oder vakuumieren Sie es bei 70% und frieren Sie es ein (das wäre die beste Option)
Zutaten
Natürlicher Trüffel
Nährwertangaben
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Kalorien |
Fette | Kohlenhydrate | Proteine | Natrium | Magnesium | Wasser |
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82 |
0,5 gr | 13 gr | 9 gr | 77 mg | 28 mg |
75-90% |
Es hat auch Kalium, Phosphor, Jod, Selen, Eisen, Kalzium und Schwefel. Es enthält Vitamin C und die Vitamine B2, B3 und B9.
