Ochse & Beef Dry Aged “Cárnicas El Capricho” (ES)

Unsere Rinder El Capricho stammen von sehr alten Ibérico Rassen ab, die eine Widerstandsfähigkeit und Robustheit geerbt haben, die es ihnen ermöglicht, den wenigen Weiden und dem ungünstigen Klima der Region zu widerstehen. Einheimische Rassen, die im Laufe der Zeit intakt geblieben sind, ohne genetische Manipulation und ohne die heutigen Anforderungen an Produktivität und Effizienz, weshalb diese Tiere geschwungene Formen mit viel Fleisch und gesundem Fett aufweisen.

Ausgewachsene Tiere (mindestens 4 Jahre alt), riesig, breitbrüstig und schmalbeinig, ideal für die Fetteinlagerung, bieten Essenzen und Wahrnehmungen vergangener Zeiten, die wir schon vergessen glaubten.

Täglich verwöhnt und natürliches Futter in freier Wildbahn, garantieren Jose Gordón aussergewöhnliche Resultate und Eingenschaften dieser Tiere.

Für unseren Landwirt ist der Ochse ein magisches, fast mystisches Tier und die Kuh ein Individuum mit der perfekten Morphologie für die Ansammlung von Qualitätsfetten. Er lernt sie zu verstehen und zu begreifen.

Einige der von uns angebotenen Rassen: Cachena, Tudanca, Alistana sanabresa, Sayaguesa, Rubia Gallega, Asturiana de los valles, Asturiana de la montaña, Parda de la montaña, Vianesa, Barrosa, Frisona, Freiresa, Maronesa, Ramo Grande, Avileña, Minhota und Terreña, sowie einige gekreuzte Exemplare, die in der Regel unglaublich hochwertige Ergebnisse liefern.