En Muxtamel, Alicante,  elaboramos nuestro queso joven de cabra con leche recién ordeñada de nuestras propias cabras, cuidando cada detalle del proceso artesanal. La leche se pasteuriza lentamente durante media hora para mantener su sabor y sus propiedades naturales. Luego, al enfriarla a unos 35 °C, se añade el cuajo; tras cortar la cuajada, se incorpora la sal y se bate durante 20 minutos hasta conseguir la textura cremosa que define a este queso. Finalmente, se moldea y, a partir del día siguiente, comienza su maduración mínima de 30 días, desarrollando un carácter suave y equilibrado.

Su corteza es completamente natural y comestible, con el moho que surge de la flora propia de nuestras cámaras de maduración, aportando personalidad sin perder delicadeza. Cada pieza pesa entre 300 y 400 g aproximadamente, perfecta para disfrutar sola, con pan, frutas o un buen acompañamiento. Un queso que refleja la pasión por lo auténtico y la dedicación a cada paso, desde la granja hasta la mesa.

Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, fermentos lácticos y sal.

Recomendaciones de consumo: Consumir a temperatura ambiente para apreciar todos sus aromas y texturas.
Conservación: Mantener refrigerado a 6‑8 °C. Una vez abierto, envolver para evitar desecación.

Valores nutricionales: 

Valor energético: 300 Kcal

Grasas: 30 g

de las cuales saturadas: 22 g

Hidratos de carbono: 0,4 g

de los cuales azúcares: < 0,4 g

Proteínas: 24 g

Sal: 1,50 g