50% Iberischer Feld-Fütterungsschinken mit einer Reifezeit von über 30 MonatenBeschreibung
Essensaciones importiert diesen iberischen Schweineschinken in die Schweiz, dessen Ursprung mindestens aus diesen drei Unterarten stammt:
– Europäisches Wildschwein,
– Mediterranes Wildschwein,
– Asiatisches Wildschwein.
Die Merkmale der reinen Rasse sind ein rustikales Tier, mit gefärbtem Fell, verlängertem Rüssel, visierartigen Ohren und Gliedmaßen, die für das Weiden angepasst sind, wodurch es ein exzellenter Läufer ist.
Von Ferkel auf mit Mischfutter gefüttert, später während der Montanera-Phase in der Dehesa gemästet. Die Montanera ist die letzte Phase der Aufzucht des Iberischen Schweins und besteht darin, das Schwein frei in der Dehesa weiden zu lassen, wo die traditionelle Mast zwischen Kork- und Steineichenwäldern erfolgt, wobei die Eichel das Hauptfutter vor der Schlachtung ist.
Es ist ein sehr sensibles Tier aufgrund seiner hohen Sterblichkeitsrate und geringen Kälteverträglichkeit, sowie der Tatsache, dass die Weibchen durchschnittlich 4 bis 6 Ferkel pro Wurf haben.
Rassenreinheit
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MUTTER |
VATER |
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100% Iberisch |
+ |
100% Iberisch |
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100% Iberisch |
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100% Iberisch |
+ |
50% Iberisch + 50% Duroc |
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75% Iberisch |
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100% Iberisch |
+ |
Duroc |
= |
50% Iberisch |
Qualitätsvorschriften für Iberischen Schinken
Schwarzes Etikett: 100% Iberischer Eichel-Schinken (Schinken von 100% Iberischen Schweinen, die frei in der Dehesa aufgezogen werden und während der letzten Mastphase mit natürlichen Weiden, aromatischen Kräutern und Eicheln gefüttert werden).
Rotes Etikett: Iberischer Eichel-Schinken (Schinken von Kreuzungsschweinen, also nicht 100% Iberisch, frei in der Dehesa aufgezogen und während der letzten Mastphase mit natürlichen Weiden, aromatischen Kräutern und Eicheln gefüttert).
Grünes Etikett: Iberischer Feld-Fütterungsschinken (Schinken von Kreuzungsschweinen, also nicht 100% Iberisch, frei in der Dehesa aufgezogen und mit natürlichen Weiden, aromatischen Kräutern und Mischfutter gefüttert.)
Weißes Etikett: Iberischer Futter-Schinken (Schinken von Kreuzungsschweinen, also nicht 100% Iberisch, gefüttert mit Mischfutter aus Getreide und Hülsenfrüchten und in Ställen oder Mastanlagen aufgezogen, sodass ihr Fett sich an den äußeren Teilen des Tieres ansammelt, da sie sich nicht in der Dehesa bewegen).
Zutaten
50% Iberischer Eichel-Schinken ohne Knochen, Salz, Konservierungsmittel (E-250, E-252), und Antioxidans (E-301)
Fett: 36 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 1 g
Zucker: 1 g
Salz: 2,9 g
