“Essensaciones“ entstand 2012 in Alicante, als wir uns überlegten, wie wir das Wesen (die “Esencias“) und die Empfindungen (“Sensaciones“) unserer Heimat vermitteln könnten.
Das Bild von “La Fallera” im Logo unseres Unternehmens, spiegelt einen Teil der Tradition und Kultur der mediterranen Levante wider. Für uns ist es ein Ausdruck von Authentizität, dem wir uns verbunden fühlen.

Im Jahr 2013 starteten wir unsere gemeinsame Zusammenarbeit in der Schweiz. Gegenseitiger Respekt und Professionalität bilden seitdem die Grundlagen für unseren kontinuierlichen Erfolg.  

Unser Ziel war eine Verbindung zwischen der Schweiz und Spanien auf gastronomischer und kultureller Ebene, mit Schwerpunkt auf den kulinarischen Produkten der Provinz Alicante, jedoch immer mit der künstlerischen Freiheit, auch Produkte aus anderen Gegenden zu importieren und zu verarbeiten.

Das Engagement und die Freude am Projekt, zusammen mit einigen in den letzten Jahren gereiften Ideen, führten im März 2020 zur Gründung unseres Unternehmens Essensaciones GmbH. In dieses Projekt sind mehrere neue Mitarbeiter und Partner eingestiegen, unter anderem ein junger Koch halb Schweizer, halb Sizilianer (Gaetano Temperli), ein großartiger Schweizer Gelatiere mit italienischen Wurzeln (Claudio Donati) und unsere Fotografin aus Madrid (Mª Carmen Martín de la Sierra).

Für uns steht die Produktqualität im Mittelpunkt, ebenso wie der direkte Kontakt mit dem Team, das unser Produktangebot möglich macht. Daher haben wir Produzenten ausgewählt, die traditionell an die Rohmaterialien herangehen und das Produkt respektieren, ohne ihm seine Essenz zu nehmen, selbst wenn neue Techniken und Geräte zum Einsatz kommen. In unserer Ideologie hat kein Produkt Platz, das nicht natürlich ist, denn der Respekt für die Natur und die Gesundheit steht für uns über allem.

Unsere Tätigkeit begann mit dem schwarzen Trüffel “Tuber Melanosporum“ aus Spanien und Safranfäden mit der Ursprungsbezeichnung “La Mancha“. Anfang 2019 kamen der Ibérico Schinken mit Ursprungsbezeichnung “Guijuelo“, das Fleisch vom Ibérico Schwein, die Reissorte mit der Ursprungsbezeichnung “Valencia“ und das kaltgepresste Olivenöl der Provinz Alicante mit der Ursprungsbezeichnung “Comunidad Valenciana“ hinzu.

Zu einer engeren Zusammenarbeit mit der Schweiz kam es mit dem Beginn der Speiseeisherstellung in der Schweiz. Für die Herstellung werden zu 100 % natürliche Produkte aus den Bauernhöfen der Umgebung verwendet, wobei die Hauptzutaten für den jeweiligen Geschmack aus Spanien stammen.

Parallel zur Gastronomie planen wir noch weitere Projekte, aber … das ist wieder eine ganz andere Geschichte.