En Muxtamel, Alicante, elaboramos el queso Gran Sereix a partir de leche cruda de nuestras propias cabras, respetando un proceso artesanal que busca expresar toda la complejidad y riqueza del tiempo. Tras su elaboración, el queso inicia una larga maduración de 12 meses en nuestras cámaras, donde evoluciona lentamente hasta alcanzar su carácter definitivo.

Se trata de un queso de pasta semidura a dura, con corteza natural comestible formada por la flora propia de la maduración. Su aroma es limpio y equilibrado, reflejo de una curación pausada y controlada.

En boca destaca por su gran intensidad y persistencia, con un perfil claramente afrutado donde aparecen notas de piña madura, acompañadas de matices tostados que recuerdan al chocolate y al caramelo. Su textura es firme pero mantecosa, con una agradable sensación grasa y la presencia de cristales que aportan complejidad y carácter.

El resultado es un queso profundo y elegante, donde se combinan frutos secos tostados, especias suaves y un ligero toque picante en el regusto, perfectamente equilibrado.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cuajo animal, fermentos lácticos y sal.

Recomendaciones de consumo: Sacar del frigorífico unos minutos antes de su consumo para potenciar su aroma y textura. Ideal para degustar en lascas o acompañado de vinos con cuerpo.

Conservación: Mantener refrigerado entre 6 y 8 °C. Una vez abierto, conservar bien envuelto para evitar la pérdida de humedad.

Valores nutricionales (por 100 g):
Valor energético: 1575 kJ / 420 kcal
Grasas: 35 g
de las cuales saturadas: 25 g
Hidratos de carbono: 1,2 g
de los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 25 g
Sal: 1,50 g