Descripción
Área de Producción
Denominación de origen Navarra. En las faldas de la cordillera Pirenaica, donde confluyen climas atlántico, mediterráneo y continental, donde la influencia subhúmeda, soleada y amable del Valle del Ebro se contrapone con la fría violencia seca de los vientos del “Cierzo”.
La uva procede de la finca “Los Altos”, 31 años de antigüedad.
Uva: 100% Garnacha
Proceso de Vinificación
La proximidad a Francia se evidencia tanto en la variedad de la uva como en los procesos tradicionales de cultivo.
Las uvas son de cultivo tradicional propio, procedente de la finca “Los Altos”. Una vez se realiza la vendimia, se despalillaron las uvas y se dejaron macerar en frio. Fermentación a 27ºC durante 10 días y crianza en barricas nuevas de roble americano durante 4 meses.
Nota Cata
Rojo rubí joven. Con aromas a afrutados, balsámico y con tonos de chocolate-plátano.
En boca destaca su potencia, donde se mezclan los sabores a bayas con ligeros tonos especiados, fresco de retrogusto y muy redondo.
Perfecto para cualquier maridaje: carnes, caza, setas, pasta y arroces, embutidos, carnes de ave, quesos e incluso pescado.
Bodega: Castillo de Monjardín
90 PTS GUIA PEÑIN – Medalla de Oro Gilbert International
