Descubre los beneficios del “Oro Rojo”
La crocetina (CCT) tiene unas propiedades muy saludables, haciendo que el azafrán sea:
Afrodisíaco: estimula la lujuria, incita a comer, alegra y da color al rostro.
Calmante: para los dolores menstruales y molestias de la menopausia en la mujer, evita cólicos uterinos y beneficia el flujo de la menstruación.
Estimulante: los pigmentos rojos del azafrán estimulan la producción de bilis ayudando al proceso digestivo y previniendo la formación de piedras en la vesícula biliar. Regula la digestión y estimula el apetito en personas con pocas ganas de comer. Es bueno para los cólicos, las digestiones difíciles y alivia los gases acumulados en el cuerpo.
Antidepresivo: se utiliza en infusión para combatir la depresión. Consumir esta especia tan codiciada durante 6 u 8 semanas es tan efectivo como los fármacos que se recetan en casos de depresión (siempre para casos leves o moderados).
Sedante: para los dolores de muelas y encías, y como remedio para tratar el asma. Debido a sus componentes, en hebra ayuda a combatir la ansiedad y el nerviosismo.
Antioxidante: la crocina del azafrán retrasa el envejecimiento de las células del cuerpo y mejora la salud en general. Puede ser un suplemento beneficioso para personas con diabetes, y actúa como preventivo para las enfermedades cardiovasculares, lo que favorece al corazón y reduce el colesterol.
Anti degenerativo: mejora la memoria y las habilidades cognitivas y del aprendizaje, muy recomendado para personas que sufren Parkinson y Alzheimer. El safranal, que es el componente aromático del azafrán, ralentiza la degeneración de las células fotorreceptoras de los ojos, mejora la función de la retina y los vasos sanguíneos de la vista.
Anticancerígeno: ayuda a retrasar el crecimiento tumoral, alargando la esperanza de vida. Además, reduce el daño renal que causan algunos medicamentos.
Otras Propiedades: hipertensión, obesidad, incrementa la sensibilidad a la insulina, antiinflamatorio, digestión, Parkinson, Alzheimer, aprendizaje, mejora la memoria y el aprendizaje, disfunción eréctil y síndrome premenstrual, entre otras.
Recomendaciones de uso
Método 1: Tritura las hebras
Tritura las hebras con un mortero o con la mano ayudándote de un papel no adherente. Añádelo directamente.
Método 2: Tritura + Infusiona las hebras
Tritura las hebras con un mortero o con la mano ayudándote de un papel no adherente. Añade agua caliente al mortero o al recipiente donde hayas puesto las hebras trituradas a mano, deja reposar 10m y sirve.
Para arroces y platos similares
Usar 7 hebras por persona. Usar el método 2 y añadir la infusión justo después del arroz o con el caldo en cocción.
Para escabeches, guisos, salsas, purés, cremas, sofritos, revueltos, tortillas y rebozados
Usar 10 hebras/receta para 4 personas. Usar el método 1.
– Sofrito se le incorporan al final cuando está hecho, para que no se quemen.
– Revueltos y tortillas echar al huevo crudo antes de batirlo.
– Escabeche o marinado agregar las hebras al líquido.
– Rebozados, cremas, purés y salsas, agregar las hebras al liquido de la receta para mezclar, todo junto.
– En guisos, añadir el azafrán al principio de la cocción o en los 3 últimos minutos si quieres más aroma.
Para dulces, helados, bombones, bizcocho, magdalenas, cremas para cobertura y rellenos, natillas
A partir de 12 hebras según receta. Preferentemente usar método 1.
– Se añaden al principio junto al líquido.
– En natillas o cremas, añadirlas a la leche o nata para que hierva todo junto.
